六香动态

御宴六香,舌尖上的财富传奇!

舌尖安慰剂小龙虾又开始火了!六香创始人尝遍大街小巷小龙虾,研制出最好吃的夜市小龙虾菜式底料,今天教给你!

发布日期:2019-06-19 16:24 来源:六香

随着气温的升高,小龙虾的热度指数也一路飙升,这件事情告诉我们,summer is coming。不知从哪年开始,小龙虾已经悄咪咪和啤酒烤串站在了一起,成为了夏天的标配。没有多少食物,能比小龙虾更能满足人类需求。当年的入侵物种、水沟里的混世小霸王,已经被咱中华儿女吃成了人间小可爱。仅仅 2017 年,小龙虾在中国的全社会经济总产值约 2685 亿元,比 2016 年增长了 83.15%!

 

      庞大市场背后,就是庞大的人类需求。你们知道吗……


      怎么做最好吃的麻辣小龙虾呢?陈昌元先生从业三十年,尝遍各种麻辣小龙虾,经过潜心研究研制出这一款小龙虾底料。麻辣小龙虾终于有灵魂了!

 


麻辣小龙虾宝典

1、浸泡清洗

现在水产市场上小龙虾大概三十块左右一斤,都是人工养殖,比较干净。小龙虾提前一天买回来后,在水池里清水喂养一天,然后再进行清洗。清理小龙虾时,不用去头、去虾线,不去虾线是为了肉不散,保持肉紧实的状态,不去头是为了保持小龙虾最活的状态进行烹饪,口感最好(如怕虾头里含有重金属,吃的时候,可再去掉。)

 

2、油炸

在锅里,放入适量的油,等油热到六七成的时候,把鲜活的小龙虾放入锅里过油,高温的油温瞬间把小龙虾的肉收紧。

 

3、炒调料

麻辣小龙虾除了小龙虾的本身的口感外,口味好与坏精华还在于小龙虾调味料。六香的小龙虾底料便是这锅麻辣小龙虾的灵魂所在,请大家收好!在锅里放适量的油,油热了以后放入麻辣小龙虾底料、再放入蒜爆炒,陆续放入蒸鱼豉油、料酒、鸡精、可以根据个人口味放入适当白砂糖等调料进行爆炒,炒出香味后将上一步过好油的小龙虾放入锅里,再加入适量的水(如果没有痛风的话,可以建议用啤酒代替水,会更香!)

 

温馨提醒:小龙虾本身是高蛋白、低脂肪的食物,嘌呤核苷酸含量非常高,而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解,导致肌体负担加重,从而导致尿酸盐结晶沉积,诱发痛风发作。

 

4、焖煮15分钟以上

中小火将小龙虾焖煮15-20分钟,一定要将小龙虾煮熟透,这样吃得才放心。这样做成的小龙虾,虾肉紧致入味,色香满盈,麻辣香浓。


返回列表