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御宴六香,舌尖上的财富传奇!

无火锅不餐饮的时代,更需匠心!

发布日期:2019-07-09 15:22 来源:六香

《中国餐饮报告2019》称2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿元,首次突破“四万亿”规模,餐饮业进入了爆发性发展的时代,然而这本该是值得国人欢呼的成绩,却伴随着一丝丝凉意!北京的有上百年历史的全聚德烤鸭,在2017年4月就已经停业关门了。在增长的市场中,新老餐企纷纷遇挫,不禁让人感叹:餐饮不好做!然而,实际上是餐饮不好做?还是大家没做好餐饮呢?

 

中国是餐饮的发达国家,然而美食之都——成都的竞争比其他地区有过之无不及,然而在这样的市场竞争中,却存在这样一家餐饮公司。它成立6周年,公司规模不算大,但月产量却高达上千吨,部分产品还得至少提前一个月预订。六香餐饮以大数据技术洞察火锅最新的发展趋势,把目光聚焦在了最受食客追捧的辣味上,通过无数次的实验研发,优选辣椒原产地,精挑地道原料,汇聚纯正食材,潜心制成百余种味型的各类底料。

 

公司创始人陈昌元先生对餐饮倾注了他所有精力,并以一颗“匠人之心”对带每一种味型火锅底料的制作,倾注全部的热情。他对工作极为严律,对食材的选择到处理更是到了偏执的地步:辣椒必须选用新疆、河南产,花椒必须远赴茂汶采购,菌汤底料中一定加的是云南采摘的野生菌,番茄底料用的小番茄肯定是来自新疆库尔勒...他从不对自己感到满意,同样对徒弟的要求更近似苛刻...火锅底料只是一类寻常复合调味品,但在陈昌元先生这种严苛的“匠心”之下,却成为了一道“艺术品”,也正是在这样的匠心之下,哪怕是一家规模不算大的公司,依然长年客流不断。“匠心精神”大概源自人最本能的好奇心和敬畏心,陈昌元先生律己甚严,向往进步,是位真正的餐饮匠人。

 

匠心并不是一个特别高端、特别复杂的东西,在我们的生活中,把每一件事情力所能及的做到最好,一个普通的环卫工人也可以是有匠心精神的。匠心营造不仅是精益求精,更是对细节品质的终生追求,以匠心的精神持之以恒。可见匠心不难,只需一点一滴持之以恒,上到食材挑选,厨艺的磨练,下到调味料的选择,都需用心经营。

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