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【技术分享】六香热销清油火锅底料兑锅技术

发布日期:2019-10-16 11:07 来源:六香

相信大多数人都有自己买底料回家煮火锅的想法或经历,但似乎自己再怎么做也没火锅店的好吃,这是为什么呢?

 

火锅底料兑锅技术,需要专业师傅指导,没有多年火锅及底料相关行业从业经验是不行的。兑锅技术,包括底料及底油的用量、调味、烹煮时间及火锅的把控等等;还有不同地区饮食爱好不一样,火锅店又如何能满足当地消费者对火锅味道的要求呢?这个关键就在于专业师傅了,师傅用专用底料兑锅的同时要对味道再进行调整以达到消费者要求,这也是为什么六香餐饮会为客户提供专业的底料兑锅标准等指导服务。

 

 

清油火锅底料兑锅标准

 

清油火锅底料------------500克(油料混装)

开水(高汤更佳)--------1500克

辣椒--------------------10克

花椒--------------------10克

冰糖--------------------三小颗

 

备注:清油火锅底料已经有底味了,不需要加调味粉

 

温馨提示:请一定要标准化兑锅,三斤水请一定用秤水,也可以用三瓶500毫升的矿泉水代替


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